La Catedral de San Juan Bautista es una de las construcciones más emblemáticas de la ciudad. Iniciada en el siglo XVI (año 1515) sobre otra iglesia anterior, no se concluye hasta el siglo XX, por lo que la mezcla de estilos es muy significativa. La construcción es gótica con innumerables detalles de transición al barroco.

En su interior se observan tres naves acabadas en ábside, bóvedas barrocas y unas majestuosas columnas, que dan paso a la capilla de la Virgen de Los Llanos (patrona de ciudad) con un retablo renacentista en el ábside.

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También encontramos una hermosa custodia renacentista del Corpus Christi en plata dorada de 1583, la tabla barroca de la Virgen de la Estrella, la pila bautismal de estilo rococó y seis tablas del Maestro de Albacete